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Der Druck in der Topgastronomie ist gross. Viele Küchenchefinnen und Küchenchefs sind den Beurteilungen der Testesserinnen von Anbietern wie Michelin ausgeliefert. Was heisst das für die Restaurants und ihre Kundschaft? Wie bekommt man eine Gastro-Auszeichnung, und wie verliert man sie?
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